Die CoOpera-Unternehmen wollen direkt in Wertschöpfungszusammenhänge investieren und damit eine nachhaltige Wirtschaft fördern.

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Metzg der Herzen- «La Boulotte» - vom Hof direkt in die Stadt – ein neues Engagement der CoOpera Beteiligungen AG

Nach alter Tradition
Das Metzgerhandwerk wird bei La Boulotte in allen Ehren gehalten; sämtliche Produkte werden von Hand und nach alter Tradition hergestellt. Die vier Berner Cécile und Benjamin Schmied, Iwan Tretow, Vinzenz Gurtner und ihr Team setzen auf qualitativ hochstehendes Bio-Fleisch aus fairer Haltung. So kümmern sie sich um alles selbst – von der Zucht in Kirchlindach über die Schlachtung bis zum Verkauf im Breitenrain. «Wir sind Bauer, Metzger und Traiteur in einem», sagt Tretow.

Die Innovative Alternative
La Boulotte ist die Alternative zum industriellen Fleischkonsum. Die innovative Metzgerei legt den Fokus auf Ökologie und Qualität anstelle von Quantität und Tiefpreisen. Die verarbeiteten Produkte kommen vom hauseigenen Bio-Hof, der unweit von der Metzgerei entfernt ist. Zudem wird der «Nose-to-tail»-Ansatz verfolgt: «Durch die Verwertung des gesamten Tieres erhöhen wir die Wertschätzung unseren Tieren gegenüber», sagt Vinzenz Gurtner. Aber nicht nur das erwähnte Prinzip macht das Konzept einzigartig, es wird auch sehr viel Wert auf kurze Transportwege gelegt. Die Aufzucht, die Schlachtung im Nachbardorf und der Verkauf in der Metzgerei passieren alles in einem kleinen Umkreis von rund fünf Kilometern Radius.

Guter Start
La Boulotte hat Ende Mai 2018 ihre Tore geöffnet und blickt auf einen erfolgreichen Start zurück. „Wir kombinieren die Landwirtschaft mit der Erschaffung eines ehrlichen, hochstehenden Nahrungsmittels. Das macht Freude“ beschreibt Iwan Tretow die bisher gemachten Erfahrungen.

Öffnungszeiten:
Di-Fr 08:30-18:30
Sa 08:00-17:00

La Boulotte -Metzgerei, Breitenrainplatz 38, 3014 Bern
Jeden Mittag wird ein frisches, hausgemachtes Mittagessen Take-Away angeboten.

www.laboulotte.ch oder auf FaceBook und Instagram

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